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Il burro viene unito con il tartufo nero, per ottenere un prodotto profumato e dal sapore intenso.
Ideale per condire paste, risotti, filetti di carne, uova e patate.
Ingredienti: burro, tartufo nero Tuber aestivum Vittadini 3%, sale, aroma
Peso: 100g
Il Cannonau Riserva “Dimonios” è un inno alla Sardegna e un tributo alla generosità e alla grandezza d’animo dei Sardi. Il suo nome è dedicato alla brigata dell’esercito italiano, l’unica in cui militano soldati provenienti solamente dall’isola. Un vino rosso caldo, intenso e strutturato, dal bouquet complesso di fiori rossi, macchia mediterranea, note iodate e spezie di campo.
Il rosso Riserva “Dimonios” della cantina Sella & Mosca è un Cannonau in purezza, prodotto con le uve di migliore qualità e intensità aromatiche provenienti dalla ventilata e calda zona costiera di Alghero. Grappoli molto maturi e dai profumi intensi, capaci di trasferire nel vino i sapori del terroir e di un grande vitigno come la Grenache. Nel calice ha un colore rosso rubino molto intenso. All’olfatto esprime sentori speziati, note di erbe officinali della macchia mediterranea, sfumature balsamiche e floreali, su un sottofondo di piccoli frutti a bacca rossa. Al palato ha buona struttura, trama tannica fitta ed evoluta, aromi complessi e persistenti, che si distendono verso un finale avvolgente, caldo e armonioso.
Colore
Rosso rubino intenso
Profumo
Note di macchia mediterranea, ribes, spezie dolci, pepe nero e fiori di campo
Gusto
Caldo, muscoloso, intenso e avvolgente
Rosso rubino compatto, ha panorama olfattivo dominato da mirtilli, more, liquirizia e giuggiole, arricchito da toni di cacao e spezie, con sfondo di rose rosse e pot-pour-ri. L’assaggio è ricco, imponente e strutturato, dotato di una grande voce tannica che non stona ma ben si amalgama alla freschezza, all’alcol e alla venatura minerale, con un finale perfettamente connesso al profilo aromatico.
Pappardella al ragù di cinghiale, cannelloni di carne e fricassea di agnello.
Di colore giallo paglierino di buona intensità e brillantezza. La maturità del nobile vitigno borgognone si esprime attraverso una intensa nota di frutto giallo, in particolar modo di mela e pera. Al palato è aggraziato e armonioso e
conquista per l’estrema pulizia gustativa. Il corpo è ben presente e sostenuto da una fresca acidità.
VARIETÀ
Varietà tradizionali del Chianti Classico con forte predominanza di Sangiovese.
METODO DI PRODUZIONE
Fermentazione: a temperatura controllata (25-30°) in tini in acciaio.
Affinamento: in tini in acciaio con successivo breve passaggio in legno
IL COMMENTO DELL’ENOLOGO
Vino dal profumo complesso che a partire dai sentori di confettura di prugna e mora, si arricchisce di note di vaniglia, liquirizia e cuoi, derivanti dall’affinamento.. In bocca è equilibrato e persistente.
Adatto ad un pubblico esigente, coniuga la tradizione del Sangiovese e del Canaiolo con la potenza e la speziatura del Cabernet Sauvignon. Le uve subiscono la macerazione alcolica in tini d’acciaio per poi maturare due anni in botti di rovere di Slavonia. Arriva infine alla distribuzione dopo aver riposato per sei mesi in bottiglia. Ne consegue un vino dall’ampia struttura, intenso, con ottime capacità d’invecchiamento ma fruibile anche nell’immediato.
Il colore è rubino intenso dagli sprazzi granato. Incede con sensazioni di more di rovo, ciliegia in confettura, funghi e pennellate di cuoio. Bocca ricca e ben definita, sintesi di freschezza e tannini ben amalgamati.
Accompagna felicemente piatti importanti come il petto d’anatra all’aceto balsamico o le quaglie ripiene.
NOTE TECNICHE
Suolo: sabbioso – argilloso, poco profondo.
Sistema di allevamento: cordone speronato – alberello Banfi
Densità d’impianto: 5100 cp/ha.
Resa per ettaro: 65 q/ha.
Chianti Superiore
VARIETÀ
Varietà tradizionali del Chianti, con forte predominanza di Sangiovese.
METODO DI PRODUZIONE
Fermentazione: a temperatura controllata (25-30°) in tini in acciaio.
Affinamento: in tini in acciaio con successivo breve passaggio in legno
Oggi l’azienda di famiglia è guidata da Piero Antinori e dalle sue tre figlie Albiera, Allegra e Alessia e ha la sua sede al centro di Firenze, in Piazza Antinori. Ogni vino prodotto è sinonimo di successo, come questo Chianti Classico Marchese Antinori Riserva. È prodotto solo con le migliori uve provenienti dalle tenute Peppoli, Tignanello e Badia a Passignano e solo nelle migliori annate. Insieme al Sangiovese trova posto un 10% di Cabernet Sauvignon. I vini hanno svolto fermentazione e maturazione in barrique separatamente e sono stati assemblati solo prima di essere imbottigliati.
Di colore rubino consistente. Il naso è caratterizzato da ricordi di frutta rossa matura, viola appassita, pepe, tabacco Virginia, vaniglia e un leggero soffio balsamico. In bocca esprime pieno corpo e fresca acidità con massa tannica suadente. Di durevole e piacevole persistenza.
Perfetto con involtini di cinghiale al San Daniele oppure con il maialino al ginepro.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli, al naso esprime un profumo agrumato, aromatico, piacevolissimo. Tracce di pompelmo aprono ad un assaggio armonico, persistente e di ottima freschezza. Equilibrato, chiude con un finale di buona pulizia aromatica.
ABBINAMENTI
Ottimo anche come aperitivo, ben si abbina a primi piatti a base di pesce.
COLLINE PESCARESI PECORINO IGT “YAMADA” 2019 – ZACCAGNINI
Il nome “Yamada” in giapponese significa letteralmente “campo di montagna”. Un richiamo ai vigneti che lo vedono nascere, gli stessi ideogrammi vengono poi utilizzati per comporre il nome Zaccagnini. Il Colline Pescaresi Pecorino IGT “Yamada” di Zaccagnini è un vino che esprime al meglio le migliori caratteristiche del pecorino: fresco, intenso, piacevolmente equilibrato. Un bianco tutto da scoprire, rigorosamente vinificato e lasciato maturare in sole vasche d’acciaio.
