Villa Antinori Pinot Bianco si presenta di un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Il profumo è intenso: frutta tropicale come mango e ananas si unisce ad aromi di ortica e bosso. Al palato è ricco, fresco, minerale e contraddistinto da un retrogusto che ricorda la frutta percepita al naso.
Vinificazione
L’uva raccolta, che è stata vinificata separata per vigneto per preservarne l’identità territoriale, è stata diraspata e pressata in modo soffice. Il mosto è stato raffreddato a una temperatura di 10 °C per favorirne il naturale illimpidimento. Dopo 48 ore è stato trasferito in serbatoi di acciaio inox dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica a una temperatura non superiore a 16 °C. Il vino è stato quindi conservato in serbatoi di acciaio inox a una temperatura di 10 °C fino al momento dell’imbottigliamento.